Conservación Artesanal de Alimentos

Acerca del curso

El objetivo del curso es transformar los saberes tradicionales de la cocina en un método profesional, seguro y rentable. A través de esta curso autoasistido, aprenderás a elegir la técnica de conservación justa para cada alimento y a dominar los parámetros críticos de control (pH, temperatura y tiempos).

El resultado esta dirigido a la elaboración conservas artesanales absolutamente inocuas, estables en el tiempo y de calidad superior.

¿Qué aprenderás?

  • Aprender a evaluar cada alimento para elegir el método de conservación ideal, controlando variables clave como el pH, las temperaturas de esterilización y los tiempos de procesamiento para evitar patógenos.
  • Incorporar hábitos rigurosos de manipulación, limpieza y sanitización de equipos, utensilios y envases para garantizar la inocuidad del producto.
  • Lograr conservas que mantengan su color, sabor, aroma, textura y valor nutricional óptimos, implementando un registro de lotes y materias primas para una comercialización segura.

Contenido del curso

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN

  • TEMA 1: Consideraciones Generales
  • TEMA 2: Esterilización de Frascos

MÓDULO 2: METODOLOGÍAS PROFESIONALES DE SECADO, CURADO Y FERMENTACIÓN

MÓDULO 3: ELABORACIÓN Y RECETARIO DE CONSERVAS DULCES Y SALADAS

EVALUACIÓN

Certificado

Fundación Braulio H. Galeano, Personería Jurídica N° A-5.219

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